สำนักข่าวเซเชลส์ ) – เช่นเดียวกับในทุกประเทศทั่วโลก เซเชลส์ยังมีอาหารรสเลิศของตัวเอง ซึ่งในจำนวนนี้ ไข่นกนางนวลที่ทั้งคนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติชื่นชอบถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาล ไข่ลายจุดที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า ‘dizef zwazo’ จะถูกเก็บเกี่ยวจากรังนกทุกปีระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมเมื่อฤดูทำรังเริ่มต้นขึ้นนกนางนวลหลังดำที่มีท่อนล่างสีขาวเรียกว่า ‘Golet’ ในภาษาครีโอลพื้นเมือง พบได้ทั่วไปในเขตร้อนของมหาสมุทรทั่วโลก
เป็นนกทะเลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่พบในเซเชลส์ โดยมีประมาณ 3 ล้านคู่
แต่ละตัววางไข่เพียงฟองเดียวทุกปีซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดของไข่นกคือบริษัทพัฒนาเกาะIDCซึ่งเป็นบริษัทพาราสทาทาลที่บริหารจัดการเกาะรอบนอกของหมู่เกาะบริษัทเก็บเกี่ยวไข่บนเกาะ Desnoeufs ซึ่งอยู่ห่างจากเกาะ Mahé เกาะหลักของเซเชลส์ไปทางตะวันตกเฉียงใต้กว่า 200 กิโลเมตร
แต่ในขณะที่การเก็บเกี่ยวมักได้รับการตอบสนองความต้องการอย่างสูง แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การมีไข่ในตลาดลดลง เนื่องจากแนวทางปฏิบัติซึ่งเกิดขึ้นก่อนที่จะเกิดขึ้นเป็นประจำทุกปีได้ดำเนินการในลักษณะที่ยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งทำให้IDCข้ามการรวบรวม ไข่ในปีนี้เพื่อให้นกได้สืบพันธุ์ผู้จัดหาอาหารอันโอชะรายอื่น เจ้าของBird Island Lodge ซึ่งบริหารBird Islandซึ่งอยู่ห่างจากเกาะหลัก Mahé ประมาณ 100 กิโลเมตร ได้ผลิตไข่ในปริมาณเล็กน้อยตั้งแต่ต้นเดือนนี้
เกาะนก ซึ่งถือเป็นเขตอนุรักษ์พันธุ์สัตว์ป่า มี นกนางนวลนับหมื่นตัว อาศัย อยู่ที่ชายหาดในช่วงฤดูผสมพันธุ์ แนวทางปฏิบัติที่แนะนำคือในแต่ละปีในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวครึ่งหนึ่งของโคโลนีจะถูกเก็บเกี่ยว เช่นเดียวกับที่IDC แนะนำ สำหรับ Desnoeufs
นกนางนวลหลังดำที่รู้จักกันในชื่อ Golet ในเกาะครีโอล
พบได้ทั่วไปในเขตร้อนของมหาสมุทรทั่วโลก และเป็นนกทะเลที่พบมากที่สุดในเซเชลส์ (เจอราร์ด ลาโรส ) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
“เราคาดการณ์ว่าไข่นกจะจัดส่งได้ 3 ฟอง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับนกแต่ละชนิด” Alex Savy ผู้อำนวยการของBird Island Lodge กล่าวเมื่อได้รับการติดต่อจาก SNA
“เราขายส่งและราคาเป็นความลับ พ่อค้ามีอิสระที่จะขายไข่ในราคาใดก็ได้ที่พวกเขาต้องการ” Savy กล่าวโดยทั่วไปราคาของไข่นกจะอยู่ที่เกือบ 0.40 ดอลลาร์ (5 รูปีเซเชลส์) ซึ่งแพงกว่าไข่ไก่ และในบางกรณีผู้คนต้องจ่ายเงินถึง 0.70 ดอลลาร์ (9 รูปีเซเชลส์) สำหรับไข่
แม้ในราคานั้น สินค้าหายากก็ยังขายได้เหมือนขนมเค้กและมักจะขาดตลาดอยู่เสมอ
ผู้คนในเซเชลส์ชอบกินไข่นกในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ไข่สามารถต้มให้แข็งและรับประทานกับเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นออมเล็ตหรือปรุงเป็นสลัด
แม้ว่าเกาะนกจะมีไข่ในปริมาณน้อย แต่ปรากฏว่าปีนี้ออกสู่ตลาดค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา
โดยปกติเราสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับไข่นกได้เมื่อฤดูมรสุมตะวันออกเฉียงใต้เริ่มต้นตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน
ดร. เจอราร์ด โรกาโมรา นักปักษีวิทยาวิทยาบอกกับ SNA ว่านี่เป็นครั้งแรกที่เขาสังเกตเห็นการมาถึงของนกทะเลในช่วงสาย
“นี่อาจเป็นเพราะสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงหรืออุณหภูมิน้ำทะเลเปลี่ยนแปลง ฉันยังยืนยันเรื่องนี้ไม่ได้” โรกาโมรากล่าว ซึ่งเกรงว่าปีนี้อาจมีอัตราการตายของลูกนกสูง เนื่องจากลูกนกจะไม่มีเวลา เก็บอาหารไว้เพียงพอจึงไม่มีเรี่ยวแรงจะบิน
“เมื่อนกโตเต็มวัยจะย้ายถิ่น พวกมันอาจละทิ้งลูกนกเพราะไม่สามารถพานกที่อยู่ในสภาพสมบูรณ์ไปด้วยได้ … {แม้ว่า} ดูเหมือนว่าบางครั้งผู้ใหญ่จะแบกนกที่ตัวเล็กกว่าไว้บนปีก” อธิบาย ดร.โรกาโมรา
แม้ว่าแนวโน้มประชากรของนกนางนวลแกลบไม่เป็นที่รู้จัก แต่นกทะเลอพยพนี้ไม่ได้อยู่ในรายชื่อนกที่ใกล้สูญพันธุ์
ในเซเชลส์ นอกเหนือจากอาณานิคมขนาดใหญ่ของ Bird และ Desnoeuf แล้ว ยังพบได้บนเกาะ Aride, Farquhar และ Cosmoledo
credit : แนะนำ : รีวิวเครื่องใช้ไฟฟ้า | รีวิวอาหารญี่ปุ่น | รีวิวที่เที่ยว | ดาราเอวี
